Ohlajeno grozdje macerirajo 48 ur, nato grozdje pri nizkih tlakih stisnejo. Sledi alkoholna fermentacija pri kontrolirani temperaturi.
Del vina zori v hrastovih sodih, del pa v inox. Vina po enem letu pretočijo in jih združijo.
Barva Bele Caroline je zlatorumena. Nos je poudarjen, z zaznavnim vonjem po kokosu, karameli in prezrelih sadežih. V ustih je vino suho, gosto, z ravno pravšnjo mero kisline. Zaznavne so tudi diskretne arome zorenja na kvasovkah.
Priporočamo jo k zrelim sirom, divjačini, teletini, mesu z žara.
