Jazbec Estate

Peneči Teran – Chateau intanto

Peneči se Teran je otrok ljubezni, zavezanosti kraški zemlji, zvestobi samemu sebi in materi naravi. Je iskanje popolnosti, ki ne sledi napisanim formulam, ampak zrcali preplet dnevnih spoznanj in dolgoletnih izkušenj, osebnega zorenja in srečnih naključij.

Vina ostajajo na finih drožeh neobičajno dolgo, tudi po deset let in več, ker se šele takrat ekstraktno bogat teran toliko umiri, da sploh omogoča degoržiranje.

Osnovno vino zori v lesenih sodih, nato pa v steklenici na finih drožeh v idealnem okolju podzemne kleti, nekdanjega vodnega zbiralnika za oskrbovanje parnih lokomotiv na železniški postaji Štanjel.

Vino je izrazito temne barve, bogate pene in iskrivih mehurčkov, ki se najbolj izrazijo v izvirnih ozkih flutih. V zreli sadni cvetici prevladujejo drobni gozdni sadeži, občuti se skorja maslenega peciva, vse povezuje vonj drevesne smole češnje in slive.